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Consommation d’insectes : l’Anses préconise la prudence

La consommation d’insectes est une pratique répandue dans certaines régions du monde. Par ailleurs, pour l’Organisation mondiale de la santé (OMS), ce mode d’alimentation pourrait être encouragé à l’avenir pour relever le défi de nourrir la planète. Dans ce contexte, et devant le possible développement de cette consommation, l’Agencenationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a réalisé un état des lieux des connaissances scientifiques sur les risques liés à la consommation d’insectes. Elle y détaille tout d’abord les dangers potentiels véhiculés par les insectes qui...

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