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Le fructose moins efficace sur la satiété que le glucose. Une cause du surpoids et de l’obésité ?

On utilise de plus en plus de fructose comme édulcorant, celui-ci, en comparaison du glucose, stimulant de manière moins importante la sécrétion d’insuline et ayant un meilleur pouvoir « sucrant ». Cependant, les effets du fructose sur un certain nombre d’hormones impliquées dans l’appétit font de plus en plus s’interroger sur l’effet de ce monosaccharide sur le comportement alimentaire. Afin d’analyser les facteurs neuro-physiologiques qui pourraient sous-tendre des associations entre la consommation de fructose et la prise de poids, 20 sujets adultes volontaires ont eu, à l’Université de Yale, 2...

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