Troubles olfacto-gustatifs : des conséquences nutritionnelles à l’étude

A l’instar du Covid, l’anosmie et l’agueusie accompagnent de nombreuses pathologies, et s’observent aussi fréquemment chez les personnes âgées, ou en cas de prise de certains médicaments. Le Dr Laurent Brondel* (Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, UMR 6265 CNRS, UMR 1324 INRA, Université de Bourgogne ; Service d’Hépato-Gastro-Entérologie du CHU de Dijon) fait le point sur l’importance du contrôle sensoriel sur les comportements alimentaires. Egora : Symptôme de l'infection à Sars-CoV-2, l'anosmie, couplée à une agueusie, préoccupe la communauté médicale, et ce d’autant que chez certains patients...