Un axe intestin-cerveau médie la préférence au sucre

Le sucre est une source fondamentale d’énergie pour tous les animaux et la plupart des espèces ont développé des circuits dédiés au niveau du cerveau pour rechercher, reconnaître et motiver sa consommation. Chez l’homme, le recrutement de ces circuits neuronaux pour la récompense et le plaisir plutôt que pour des besoins nutritionnels semble être un contributeur important à la surconsommation de sucre et à l’augmentation concomitante de la prévalence de l’obésité. Au 19ème siècle, l’Américain moyen consommait moins de 4.5 kg de sucre par an alors qu’actuellement, la consommation moyenne...