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Obésité : l’excès de fructose incriminé

Le fructose est, à l’état naturel, essentiellement présent dans les fruits mais on le retrouve également très largement dans les aliments préparés où il est introduit notamment sous forme de sirop de maïs. Ce fructose pourrait être incriminé dans l’épidémie d’obésité qui envahit le monde d’ouest en est. Ce sont des chercheurs de l’école de médecine de l’Université de Yale (Etats-Unis) qui évoquent cette hypothèse en montrant grâce à l’imagerie par résonance magnétique qu’une alimentation riche en glucose réduit le flux sanguin et l’activité dans les zones du cerveau impliquées...

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