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Intolérance au gluten : 80% des malades non diagnostiqués

La vogue des régimes sans gluten plus ou moins bien argumentés coexiste avec un sous-diagnostic des personnes ayant une maladie coeliaque. Seuls 10 à 20% des malades sont identifiés. Le régime sans gluten est à la mode, et beaucoup s’efforcent de le mettre en pratique en l’absence de toute indication médicale. Certains lui prêtent des vertus amaigrissantes, d’autres, qui ont entendu parler de l’intolérance au gluten et des troubles associés à cette dernière, l’appliquent par principe de précaution. Parallèlement, on estime que 80% des personnes intolérantes au gluten ne sont...

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